Ele tem a sua receita inspirada em seu primo francês, o Camembert, mas essa receita na verdade veio da Alemanha. Era o queijo que o Erico mais fazia quando trabalhou por lá. Ele tem uma massa macia, sabor presente e uma textura untosa. Ele vem embalado em um papel próprio e mesmo quando guardado na geladeira continua a sua maturação, com o tempo vai ganhando intensidade e cremosidade.3 a 4 semanas de maturação.
 
Queijos artesanais são por definição queijos vivos. Eles naturalmente evoluem, desenvolvem mofos naturais e intensificam textura e sabor com o passar do tempo.
 
Peso de 200g a 250g