Para fazer um doce de leite não tão doce, foram utilizados apenas quatro ingredientes: a doçúra natural do leite de ovelha, um pouco de bicarbonato de sódio para corrigir a acidez do leite, 10% de açúcar e tempo. São necessárias 4 horas de fogo, mexendo sem parar, para que essa combinação se transforme no doce cremoso, delicado e de sabor suave. Um desafio à moderação.